Каталог товаров и услуг → -ULO (РГС) оборудование и система :

-ULO (РГС) оборудование и система

Основні принципи тривалого зберігання фруктов
 Основною формою взаємодії плодів і овочів з навколишнього середовища є процес дихання, який можна написати формулою:
 C6H12O6+ 6O2à 6CO2+ 6H2O + енергія
  У процесі зберігання фруктів поглинають кислород із навколишнього середовища та виділяють углекислий газ СО2. Во время зберігання виділяється теплота дихання. Однак у повітрі виділяється не все тепло, так як частина його використовується для обмінних реакцій і процесу випаровування, частина запасається у вигляді хімічної пов’язаної енергії.
Біологічна роль дихання полягає в тому, щоб забезпечити живі тканини плодів і енергію овочів, необхідну для їх жизнедеятельности.
Наряду з випаруванням влаги процес дихання неізбежно супроводжується зменшенням маси плодів і овочів. Тому такі потери називаються природними. Їх можна знизити шляхом регулювання інтенсивності дихання і випаровування влаги, що має важливе практичне значення.
Храніння в звичайних умовах передбачає обичну повітряну середу з нормальним вмістом в атмосфері кислороду, углекислого та інших газів. Сумарне вміст кисню та углекислого газу в повітрі становить близько 21%.
 Швидкість реакції залежить від температури та від концентрації реагуючих речовин. Для того, щоб замедлити швидкість вищезазначеної реакції необхідно знизити температуру і концентрацію кисню. Так же для виведення глюкози в спирт необхідно підтримувати концентрацію СО2 не більше 2%, таким чином, оптимальними умовами для тривалого зберігання фруктов є (утримання О2, 0,5-1,5%, вміст СО2 0,03-2%, температура зберігання +1 - +4 Со). Такі умови зберігання забезпечують сучасне обладнання, що складається з двох основних систем:
1. Система фільтрації повітря для створення спеціальної повітряної середовища в камері.
2. Холодильне обладнання


Система фільтрації повітря для створення спеціальної повітряної середовища в камері.
 Необхідний склад повітряних засобів у зберіганні досягається путем складної комбінації фільтрації повітря за допомогою Скруббера «Scrubber ST» і генератора азоту «N2 generator» відповідною пропозицією та додатковими аксесуарами. При цьому той або її склад повітря підбирається таким чином, щоб зберегти нормальне дихання газообміну плодів.
Плоди, поміщені в замкнуту середу, завдяки природному дихальному обміну змінюють парціальне тиск СО2 і кисню в навколишній атмосфері.
У регульованому газовому середовищі відповідно до збереження в звичайній повітряній середі краще зберігається якість плодів, додатково зберігається окраска, замедляются гідролітичні процеси розпаду протопектина - плоди ще залишаються твердими.
Для заміщення процесів дозревания та збільшення термінів зберігання плодів з одночасним збереженням їх високої якості необхідно створювати відповідний кожному сорту повітря.
В залежності від складу повітря розрізняють 3 основних типу регульованої атмосфери:
1. Традиційна регулювана атмосфера (Traditional Controlled Atmosphere) - вміст кислорода 3-4%, углекислого газу 3-5%.
2. З низьким вмістом кислорода LO (Low Oxygen) – 2-2,5% О2 і 1-3% СО2.
3. З ультранизким вмістом кисню ULO (Ultra Low Oxygen) - концентрація кисню в камері в межах 0,5-1,5%, вміст СО2 0-2%. Встановлено, що при низькокисневому харчуванні краще зберігаються твердість, свіжість, кислотність плодів, сніжається або повністю устраняется ймовірність ураження загаром. Тому в даному хранилище буде використана регульована атмосфера типу ULO.
Состав атмосфери буде підтримуватися на певному рівні для кожного виду продукції згідно з рекомендаціями технології. Управління та контроль роботи всіх установ у сховище здійснюється за допомогою комп’ютеризованої системи контролю.
Загальновідомо, що навколишній повітря містить 78% азоту, 21% кислороду та углекислого газу, 1% примесей. Путём його обробки генератором азоту «N2 generator» ми отримуємо практично чистий азот (97 – 99%), подавая
який у камері зберігання ми можемо довести відсоткове вміст кислороду до заданих параметрів (наприклад, 5%). Через некоторое час рівень вмісту углекислого газу в повітрі зберігає вік в результаті дихання фруктов. У цей момент незамінним виявиться Скруббер «Scrubber ST», який з повітряної камери відфільтрує витік кисню та углекислого газу. Протягом року кількість углекислого газу, що виділяється фруктами, дуже сильно виділяється, тому для виведення частого мене обладнання застосовують буферу повітря відповідного розміру камерного об’єму, в якому зберігаються із заданим вмістом кисню та без углекислого газу. Так же буфера повітря служить для компенсації перепаду тиску в камері по відношенню до навколишнього середовища. При зростанні зовнішнього тиску повітря розница давленого повітря в камері і в навколишньому середовищі компенсується за счёт повітря, що зберігається в буферах. При зниженні зовнішнього тиску повітря розн

Скруббер углекислого газа - STOREX CO2 Scrubber

Генератор азота STOREX VSA N2 Generator

Буферные емкости из полиуретана.